STORY
光と湿気を避けて。ご家庭でも役立つ、花椒の風味を守る保存のコツをお伝えします。
ひとことで言うと
花椒は光・湿気・高温を避け、密閉容器で保存することで香りをより長く保てます。
保存の基本は光・湿気・高温を避けること
花椒は香りが命の香辛料ですが、光や湿気、高温にさらされると風味が飛びやすいという性質があります。
購入したら、直射日光の当たらない涼しい場所で、密閉できる容器に移し替えて保存するのがおすすめです。
使う分だけ手早く取り出し、容器はしっかり閉め直す習慣をつけると、香りをより長く保てます。
冷凍保存と小分けの工夫
冷凍保存も可能ですが、出し入れの際の温度差で結露が生じやすいため、使う量に応じて小分けにしておくと便利です。
新宿・麻辣王豆腐で、本場の味を。
青花椒と赤花椒をブレンドした名物「麻辣王豆腐」は、新宿駅東口より徒歩3分の店内でお楽しみいただけます。この記事で気になった味を、ぜひ実際の一皿で確かめてみてください。