新宿で麻婆豆腐を食べるなら。陳麻婆豆腐と日本の麻婆豆腐は何が違う？

「辛い／辛くない」ではなく、痺れがあるかどうか

麻婆豆腐の話になると、まず辛さの強さが話題になります。
ただ、四川の陳麻婆豆腐と日本で親しまれてきた麻婆豆腐のいちばんの違いは、辛さの度合いではありません。花椒（ホアジャオ）による痺れが、味の中心にあるかどうかです。
唐辛子の辛さは舌を刺す刺激、花椒の痺れは舌の上に残る震えのような感覚で、まったく別の刺激です。四川料理で「麻辣（マーラー）」と呼ばれるのは、この二つが組み合わさった状態を指します。

麻辣王豆腐は、二種類の花椒を使い分けています

当店の看板は、陳麻婆豆腐にあたる麻辣王豆腐（¥1,408・税込）です。
青花椒と赤花椒の二種を使い分けており、青は爽やかな痺れ、赤は深い辛味と香りをもたらします。この配合が、痺れの立ち方を決めます。
豆腐は特注のものを使用しています。豆腐大盛は+300円、激辛は+100円で承っております。

辛さが心配なら、はじめは標準で

「本場」と聞くと身構えてしまう方もいらっしゃいますが、まずは標準の辛さでお試しいただくのがおすすめです。
花椒の痺れは、辛さに強い方でも初めてだと驚かれることがあります。逆に、辛いものが得意でない方が痺れは平気だったということもあり、好みは食べてみないと分かりません。
当店では辛さを調整できる料理もございますので、スタッフにお気軽にお申し付けください。

昼は1,080円のセットで試せます

いきなり夜に、という前に昼に一度試したい。そういうときは麻辣王豆腐セット（¥1,080・税込）をご用意しています。
ランチは火曜〜日曜の11:30〜15:00（L.O.14:30）、月曜定休。各線「新宿駅」東口より徒歩3分、地下鉄「新宿三丁目駅」B12b出口からは徒歩約30秒です。
昼の休憩時間が限られていても立ち寄りやすい場所にあります。

麺で食べる、という選択肢もあります

麻婆豆腐はごはんと合わせるものと思われがちですが、当店には麻辣王豆腐麺（¥1,180・税込）があります。
人気の麻辣王豆腐を麺にかけた一杯で、痺れのあるあんが麺に絡みます。一皿で完結するので、お一人での昼食にも頼みやすい構成です。
「ごはんか麺か」で味わいの印象はかなり変わりますので、二度目にいらしたときは別の形で試していただくのも面白いかと思います。

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