STORY
冷やして、常温で、温めて。麻辣に寄り添う紹興酒の楽しみ方を、温度帯ごとにご提案します。
ひとことで言うと
紹興酒は冷やす・常温・温めるで香りと味わいが変わり、麻辣料理には常温から温めが寄り添いやすい傾向があります。
冷やす・常温・温めるで変わる表情
紹興酒は、飲む温度によって香りや味わいの印象が大きく変わるお酒です。
冷やして飲むとすっきりとした後味になり、常温では米や麹由来のふくよかな香りが感じられます。
温めて飲む「熱燗」にすると、香りが一段と華やぎ、まろやかな口当たりになるといわれています。
麻辣料理との相性
麻辣の効いた料理と合わせるときは、常温から温めまでのあたたかい紹興酒が、痺れや辛さに寄り添いやすい傾向があります。
好みの温度を見つけて、料理との組み合わせを楽しんでみてください。
新宿・麻辣王豆腐で、本場の味を。
青花椒と赤花椒をブレンドした名物「麻辣王豆腐」は、新宿駅東口より徒歩3分の店内でお楽しみいただけます。この記事で気になった味を、ぜひ実際の一皿で確かめてみてください。